生鲜电商供应链流程建设-以盒马鲜生为例-天博app

本文摘要:配景我国生鲜品类繁多,主要包罗蔬果类、肉类、海鲜类等,具有鲜活易腐、不耐贮 运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。

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配景我国生鲜品类繁多,主要包罗蔬果类、肉类、海鲜类等,具有鲜活易腐、不耐贮 运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。传统分销供应链模式下,生产者与消 费者相隔多层分销环节,限制了生鲜品流通速度,并造成大量消耗。我国现在生鲜零售渠道仍以农贸市场为主,随着“农改超” 政策推进及生鲜电商的 渠道渗透率提升,未来农贸市场的占比将连续下降,新渠道加速崛起,对中游分销 及上游生产提出新要求。冷链物流是生鲜供应链中游基础设施,2019年市场规模达3264亿元。

商流厘革与 消费升级等因素将从供应与需求两头连续驱动行业生长,疫情时期更是成为生鲜行 业关注的焦点。第一部门 生鲜电商供应链【1】生鲜电商供应链剖析农业作为供应链最源头的供应端,提供了肉禽、蔬菜、水果、海鲜等生鲜产物。

生鲜产物具有鲜活易腐、不耐贮运、生产 季节性强、消费弹性系数小等特点。随着生鲜供应链的逐渐成熟,生鲜产物的运输季节、地域限制被克服。

本次疫情期间 生鲜电商的发作将生鲜供应链行业推向了关注的焦点,优秀的生鲜供应链能力成为制约生鲜新零售乐成生长的决议性因素。生鲜供应链行业从幕后走向台前,深耕行业的龙头企业将迎来新历史生长机缘。生鲜工业链上游1、我国幅员辽阔,水果品种繁多,总产量居全球前列:我国果品总面积及产量常年稳居全球首位,为许多地方经济生长的支柱,水果产地多漫衍于北部山东、河北一带,及南部广东、广西等热带地域。据统计近年来我国水果总产量仍出现连续上升趋势,2018年全国总产量达25,688万吨。

2、我国海鲜水产主要漫衍于华东沿海地域:我国海鲜水产种类主要分为海水产物与淡水产物,深水产物产田主要漫衍于华东沿海地域,如山东、浙江、福建一带,淡 水产物漫衍稍加广泛,主要产职位于湖北、江苏、广东等地。2018年我国水产物总产量达6,458万吨产量各达3,128万吨 及8,625万吨。3、我国肉类和禽蛋类产地呈显着地域性,华东一带为高产区域:农业作为我国禽蛋类产物产田主要漫衍于华东地域,如山东、河北、河南一带,肉类产物产地较为疏散。2018年我国禽蛋产物和肉类产物产量各达3,128万吨及8,625万吨。

4、我国奶类品产地漫衍不均,对生鲜物流供应链网有较强依赖:我国奶类产物产地多漫衍于北部内蒙古、黑龙江、山东、河南等地域。据统计近年来我国奶类产物总产量仍出现连续上升趋势,2018年全国奶类产物总产量达3,177万吨。5、我国果蔬品类的生产历程出现显着季节性以及地域性漫衍:我国水果生产基地上半年以南方果为主(热带水果),主产地漫衍于广东当地、福建省、海南、广西、湖南等地;下半年以 北方果为主,主产职位于山东、 陕西、山西、河北一带。橘子、橙子等水果主要产于长江流域以南地域,苹果、梨等水果 产于长江流域以北地域。

此外,我国蔬菜生产基地出现栽培品种互补、上市档期差别、区域协调生长的格式,有效缓解了 淡季蔬菜供求矛盾,为保障全国蔬菜平衡供应发挥了重要作用。分销供应链流程1、传统分销供应链模式下,生产者与消费者相隔多层分销环节:由于上游生产的时空漫衍不均,我国生鲜品现在需要依赖多级产销地批发市场实现全国规模内的分销流通。其中,产地采 购商起到整合当地生鲜农产的作用,辐射规模相对较小。而销地批发市场通常生意业务规模较大,能够辐射省级地理区域。

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各级批发市场的规模悬殊使得各环节的流通速率、储存条件截然不同,而繁琐的链条削弱了从业者的盈利能力,限制了从业 者改善前述谋划条件的能力。同时,由于生产者与消费终端相隔多层分销环节,生产者通过提升品质、建设品牌从而建设 终端竞争力的能力也受到大幅限制。2、繁琐的分销环节限制主要生鲜品类的产物的流通速度3、主要生鲜品总加价率在100%以上,蔬果类总体消耗率最高生鲜电商商业模式1、生鲜电商从下游零售端切入,商业模式各有千秋:各新零售业态百花齐放,主要可分为以下几类商业模式,其中前店后仓冷链物流仓储模式配送效率最高,仓储成本较 低,线上线下流量较其他模式更容易互通,但其配送规模受一定局限。

2、供应链能力成为新零售玩家生长的瓶颈:连锁超市与便利店一方面在逐步替代农贸市场成为生鲜零售渠道的主导,一方面也在生鲜电商的影响下开始了对新零售业 态的探索。然而,各种下游生鲜零售渠道缺乏全方面的冷链物流能力和供应链生态,而传统的生鲜供应链企业也不具备C 端的服务能力,故大多商超以原有的线下门店及抵家配送服务的形式构建新零售方案,导致履约成本偏高。

3、一站式新零售解决方案填补生鲜B2C模式市场空缺:传统生鲜供应链企业大多是2B模式,服务于餐饮、超市、加工厂等,不具备2C端的服务能力。因此,生鲜新零售玩家必 须依靠自身分外建设2C端服务资源。这种供应链两头的分立导致全链条上的资源与数据不能充实整合使用,因而效率始终 无法获得有效提升。

针对这一痛点,新型的云仓模式应运而生,新型供应链服务商通过整合全国规模内的工业链资源,形 成生鲜供应链平台,从而实现了从产地至终端消费者的一站式生鲜供应链解决方案。4、对完整供应链条的掌控使品牌在消费端建设稳定品质优势:传统的农产物采收阶段大多不拥有专业且尺度化的果蔬采后预冷、分级、包装生产设施,低级加工阶段没有相应的低温制 冷情况,难以保证产物的品质。

同时,由于传统分销链路繁琐,各环节的运输、储存冷链设施水平纷歧,分销历程中对产 品品质造成的影响也难以预估和控制。新兴消费品牌一方面从源头保障生鲜产物品质,向原产地生鲜农产物生产商确认并提供尺度与品控。另一方面则整合分销 链路,依托完整不掉链的冷链物流以及高效的全国规模内转运流通,实现从产地到餐桌的品质如一。

在把控品质、铺量的 同时,通过新媒体营销举行品牌推广,通过数据驱动品牌生长。5、传统品牌的底层供应链升级与数字化运营转型相辅相成第二部门 盒马鲜生供应链及商业模式【2】简介商业形态商业模式焦点业务流程物流配送及治理系统(仅推测)物流配送全链路治理系统【1】图片及数据泉源于艾瑞网【2】料想流程及系统设计,仅供参考。

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